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来自大别山的美味——金寨红豆腐

2021-9-14 18:07| 发布者: admin| 查看: 43| 评论: 0|原作者: 政能量


金寨红豆腐

红豆腐,其风味独特,是佐酒下饭的菜肴之一,在金寨美食谱中占有一席之地。据考证,金寨天堂寨是红豆腐的故乡。


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天堂寨的水是大别山水之源泉,是从大小岩石、参天古木下渗透出的山泉水,有诗人赞叹:踏遍黄峨岱与庐,惟有天堂水最佳。因此用天堂寨水制作的豆腐,洁白、细腻、清爽、滑利、甜嫩、香喷可口。


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相传,在明朝末年,有一年腊月,住在天堂寨山脚下黄石河村朱奶奶一家忙着打豆腐、宰肥猪过年,儿子把猪血放在白豆腐上面的木架子上,哪知装猪血的盆底破了一个洞,猪血漏到白豆腐里,朱奶奶看后连声唉叹:“这下完了,好不容易打个豆腐过年,就这么让你这个毛手毛脚的东西弄丢了,这年怎么过呀?”她气得暗暗流泪,没吃晚饭就睡了。睡着睡着,迷蒙中,屋里走进来一个陌生人,自称姓华,他说:“你不要悲伤,明天你把豆腐捏成圆粑状,晒几天可食用。”第二天一早起床,朱奶奶就照梦中之人传授之法制作,后来果然味道不错。于是,一传十,十传百,就这样很快传遍了天堂寨。


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后来,每年腊月,家家户户都制作红豆腐,并把托梦传法之华氏,尊为华祖,修庙上香供奉。


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其制作方法是以新鲜猪血、碎猪肉、豆腐等为主要原料,配上姜末、蒜花、食盐,拌匀后做成馒头状,日晒数日,挂在厨房内烟熏月余即可。


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食用时,切成片状,蒸煮、炒菜均可。其色如枣,鲜嫩油润,风味独特!


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红豆腐现已成为5A天堂寨景区的招牌菜肴,红豆腐不但美味可口、便于贮存,而且营养健康。红豆腐中的猪血是理想的补血佳品,能为人体提供多种微量元素,还可以清除粉尘和有害金属对人体的损害。而豆腐则是著名的健康食品,含有丰富的钙和植物蛋白,少量的肉丁又为红豆腐增加了动物蛋白和脂肪。三种主要食材的绝妙搭配使红豆腐成为当之无愧的健康食品!红豆腐的谐音“都富”寄托了家乡人民对美好生活的向往。现在红豆腐已成为金寨饭桌上必不可少的一道佳肴。


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图片:来自网络


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